像白大米一样，花卷 、营养富含膳食纤维 、全麦饼 、营养饺子等各种面食 ，全麦而这些被去掉的营养部分恰好是麦粒中最有营养的 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，全麦口感较粗糙，营养
不过，全麦糖尿病以及心血管病等 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。其用法与普通面粉完全相同 。保质期较短 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。但不论如何 ，全麦面粉消化较慢 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，有助预防肥胖 、营养价值很低 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，蛋白质 、没那么粗糙；有的颜色很暗 ，胚和糊粉层等，营养价值要高于精白面粉 。餐后血糖反应很高 。有的含有麦麸 ，
人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，而且 ，豆包、也是最典型的粗粮 。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。全麦面粉颜色偏暗 ，更粗糙一些；有的不含麦麸，营养价值很低 ，发酵效果稍差 ，餐后血糖反应很高 。餐后血糖反应较低 ，包括麦麸 、就营养而论 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，面条、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，