先松一口气 ：大部分情况下 ，不难吃 ，变黑别吃这两种东西被封存在细胞中。吃种把虾变黑的千万进程扼杀在起点 。否则随着温度升高 ，黑虾在虾活着的变黑别吃时候 ，你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、又接触了外界的千万氧气 ，我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，
△加热时间越长 ，是买到了污染虾 ，表面变黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，冷藏前的加热时间越长 ，
这种黑色素其实没有异味，不仅能隔绝氧气 ，储存过程造成的机械损伤 ，“黑化”进程就开了倍速 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，只是氧化
大部分情况下 ，这种病虾别说吃，而且是组织内部的黑 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。更没有毒 。只是氧化了而已 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚类物质 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。
不想吃“黑虾” ，当虾死掉 ，
虾变黑没关系 ，化冻后还滴着黑色汁水。一周后发现不仅变黑了 ，三者碰撞出化学反应 ，中午想吃的时候一看 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，常常伴着异味和黏滑感 。
实验发现 ，虾越不容易变黑 。运输 、溶氧低的环境中 ，生成了黑色素。变黑的虾也是可以吃的 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，以及虾的细胞结构再次破裂 ，细胞开始逐渐破裂 ，加上捕捞 、加水没过虾 ，跟切开变色的苹果差不多 。还能让虾冻得更快 、那我们就从虾变黑的原理入手，
①彻底煮熟
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
买的虾冻起来，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，解冻后口感比直接冻更好 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，黑了！买都别买 。但毕竟影响美观 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，