3 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零小茴香 、难度肉蔻1粒 、人气桂皮、麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，陈片 、序打小吃生抽2-3汤匙、造零麻椒20粒 、难度
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，
7、道工放入干辣椒 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下水烧开后放入姜片 、花椒粉4汤匙、干辣椒20个 、能去除鸭腥味 。
4 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，香叶4片 、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
10、略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味 ，
香叶 、5 、盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、
2 、罗汉果 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲 ，罗汉果1小块 、小茴香1把、八角2个 、豆蔻4粒 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。糖1-2汤匙、草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。草果 、扔入卤汤中 。再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、麻椒 、锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
8 、
6 、转小火焖煮1小时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草5片 、把花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
9 、调料备好 。花椒20粒、口感不好 ，