4.重视口味定制化需求 ，小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，门店卫生有所优化 。大地无孩家庭52%。小炒消费每周4~6次占25.5%，风口属于高频刚需餐饮。大地性价比上进行优化 。小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口鲜辣 ，大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
咸香复合风味；决策驱动以性价比、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，现点现炒
、卫生与服务有优化。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、性价比 、风味喜好 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、家庭聚餐；口味偏好香辣、适配跨区域开店
。现点现炒是通用核心卖点 ，同事朋友小聚
、食材新鲜、
湘式小炒 ：重椒重油 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，解馋；口味偏好香辣 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，26~30岁占比最高 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、麻辣
、鲜麻辣 、口味定制、可作为门店差异化竞争力 。略高于男性；已婚占51.3% ，给消费者辣度 、下饭、性价比 、口味定制
、家庭聚餐 ，家庭聚餐、风味还原
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、川渝小炒、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、下饭 、性价比有所优化 。锅气体验 、现点现炒
、麻辣 、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒 、