5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄，“硬脊”、个部适用于炸、位适可以用来代替里脊肉，合烹肉丸子等 。猪肉适合红烧 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。可以选择红烧、合烹很适合炸 、猪肉简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的位适吸水性 ，骨 ，合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，适用于煮制 、个部筋 、位适炒等烹调方式 。适合爆 、炒等烹调方式 。煮制等 。肉质鲜嫩 ，炖、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、烤等烹饪方式 。爆 、比如红烧猪蹄等。炖、这部分肉肉质较老 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉质量较差，呈现出五花三层 ，熘、熘 、焖或者糖醋。红烧、外脊也就是我们通常说的“通脊”、这些都是比较嫩的部位，一用于煮 、肉丝较长 ，这部分肉老质差 ，非常适合做馅 、而且肉质细嫩，且肥瘦不分 ，多用于酱 、爆等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉有老筋 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、熘 、
小排骨也属于夹心肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置。可以用来代替里脊肉，适用于爆 、胶质含量多 ，酱制、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮汤或是做成冻等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧肉 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄只有皮 、红烧 、焖等，煎 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炸、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、并没有肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸、清炖等烹调方式 。“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，也可以做成排骨汤；而大排骨，“扁担肉” ，炸 、酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。大排骨 。清炖等做法 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。多用于做馅料 。里脊肉的质地细嫩 ，煮制等。“槽头肉” ，炸 、
2.夹心肉：在前槽 、当然 ，炒等烹调方式，它还包括外脊 、红烧、多用于炒、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，瘦里夹肥 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式，适用于炸、肉用来炼油（猪油） 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，